Brathähnchen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	168 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	21 g (≈ 40 % NW) 40 % Alternative finden	12 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	0,38 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,23 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,18 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	168 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	705 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	21 g (≈ 40 % NW) 40 %	12 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	0,38 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,23 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,18 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	40 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	45 µg  (150 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	38 µg	22 µg
Retinol	32 µg  (107 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	67 µg  (223 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	40 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	69 µg  (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	160 µg (≈ 13 % NW) 13 %	95 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.013 µg (≈ 33 % NW) 33 %	2.984 µg (≈ 20 %) 20 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.846 µg (≈ 52 % NW) 52 %	5.265 µg (≈ 31 %) 31 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	723 µg (≈ 12 % NW) 12 %	430 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	439 µg (≈ 31 % NW) 31 %	261 µg (≈ 19 %) 19 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	642 µg  (13 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	382 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	107 µg  (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	64 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	21 µg (≈ 32 % NW) 32 %	13 µg (≈ 19 %) 19 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,42 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	9,7 mEq
Natrium	289 mg (≈ 19 % NW) 19 %	172 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	225 mg (≈ 6 % NW) 6 %	134 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	133 mg (≈ 19 % NW) 19 %	79 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	163 mg	97 mg
Chlorid	414 mg (≈ 18 % NW) 18 %	246 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	659 µg (≈ 5 % NW) 5 %	392 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	839 µg (≈ 10 % NW) 10 %	499 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	142 µg (≈ 11 % NW) 11 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,20 g	0,12 g
Broteinheiten	0,03 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,03 BE	0,02 BE
Mannit	2 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	2 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	132 mg	79 mg
Fructose (Fruchtzucker)	96 mg	57 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	228 mg	136 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	81 mg	48 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	7 mg	4 mg
Disaccharide (2 M)	88 mg	52 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	59 mg	35 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	6 mg	4 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6 mg	4 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	120 %
Isoleucin	1.083 mg (≈ 72 % NW) 72 %	645 mg (≈ 43 %) 43 %	1.500 mg
Leucin	1.562 mg (≈ 53 % NW) 53 %	930 mg (≈ 32 %) 32 %	2.925 mg
Lysin	1.807 mg (≈ 80 % NW) 80 %	1.076 mg (≈ 48 %) 48 %	2.250 mg
Methionin	541 mg (≈ 69 % NW) 69 %	322 mg (≈ 41 %) 41 %	780 mg
Cystein	272 mg (≈ 88 % NW) 88 %	162 mg (≈ 52 %) 52 %	310 mg
Phenylalanin	833 mg (≈ 269 % NW) 269 %	496 mg (≈ 160 %) 160 %	310 mg
Tyrosin	730 mg (≈ 39 % NW) 39 %	435 mg (≈ 23 %) 23 %	1.875 mg
Threonin	875 mg (≈ 78 % NW) 78 %	521 mg (≈ 46 %) 46 %	1.125 mg
Tryptophan	230 mg (≈ 77 % NW) 77 %	137 mg (≈ 46 %) 46 %	300 mg
Valin	1.000 mg (≈ 51 % NW) 51 %	595 mg (≈ 31 %) 31 %	1.950 mg
Arginin	1.318 mg	785 mg
Histidin	624 mg (≈ 83 % NW) 83 %	371 mg (≈ 50 %) 50 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.875 mg	6.473 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	1.125 mg	670 mg
Asparaginsäure	1.877 mg	1.117 mg
Glutaminsäure	3.132 mg	1.864 mg
Glycin	1.021 mg	608 mg
Prolin	939 mg	559 mg
Serin	834 mg	496 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.928 mg	5.314 mg
Harnsäure	129 mg	77 mg
Purin	54 mg	32 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	150 mg	89 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.777 mg	1.058 mg
Omega 6:3 Verhältnis	11,85 :1	7,05
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	23,60 :1	14,05
Butansäure / Buttersäure	35 mg	21 mg
Hexansäure / Capronsäure	22 mg	13 mg
Octansäure / Caprylsäure	13 mg	8 mg
Decansäure / Caprinsäure	34 mg	20 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	40 mg	24 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	191 mg	114 mg
Pentadecansäure	26 mg	15 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.096 mg	1.248 mg
Heptadecansäure	24 mg	14 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	643 mg	383 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	8 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.145 mg	1.872 mg
Tetradecensäure	55 mg	33 mg
Pentadecensäure	7 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	470 mg	280 mg
Heptadecensäure	24 mg	14 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.053 mg	1.817 mg
Eicosensäure	76 mg	45 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.685 mg	2.193 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.623 mg	966 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	83 mg	49 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	8 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	8 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	138 mg	82 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	9 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	14 mg	8 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	44 mg	26 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.927 mg	1.147 mg
Langkettige Fettsäuren	8.653 mg	5.151 mg
Glycerin und Lipoide	513 mg	305 mg
Cholesterin	76 mg	45 mg
Kurzkettige Fettsäuren	57 mg	34 mg
Mittelkettige Fettsäuren	47 mg	28 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	19 mg	11 mg
Poly-Hexosen	54 mg	32 mg
Poly-Uronsäure	46 mg	27 mg
Cellulose	55 mg	33 mg
Lignin	6 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	69 mg	41 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	110 mg	65 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	4,1 P	2,4 P
P2	4,3 P	2,6 P
P3	3,5 P	2,1 P
P4	3,3 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,01 g
Rohasche	1,6 g	0,9 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	9,3 g	5,5 g
Rohprotein	20,2 g	12,0 g